搓一淘趣闻
春季新品以川菜为根基，融合多菜系精髓，严选食材并创新烹饪工艺，呈现出色香味形俱佳的时令菜肴。通过持续举办品鉴活动激发创意，秉持“好吃、好看、好卖”理念，推动菜品...
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本文详细解析川菜中豆汤与红汤的制作工艺：豆汤需用豌豆炒沙后加鲜汤熬制，突出原味鲜香；红汤则需炒制糍粑辣椒、豆瓣与香料，经长时间焖制方得醇厚麻辣风味。两种汤底分别...
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川菜名厨陈建一因病逝世，他继承父业，在日本通过电视节目与改良菜谱，将川菜文化发扬光大，成为一代人的美食记忆与动漫原型。
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一家米其林一星餐厅通过融合新技法与食材，让川菜超越传统的大麻大辣，呈现出回味无穷的精致风味与高端雅趣，为食客带来耳目一新的味觉体验。
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一场以川菜为根基的春季美食之旅悄然开启，通过严控食材、烹饪与摆盘，巧妙融合多地菜系精髓，呈现出“形如淮扬，味在川”的独特风格。遵循“好吃、好看、好卖”的理念，新...
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2023上海米其林指南显示，在经历挑战后，本地餐饮业以创意与韧性持续发展。新上榜的回归传统粤菜的餐厅与多家必比登推介新面孔，共同印证了上海美食生态的活力与多元性...
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首版成都米其林指南发布后，在肯定其对川菜国际化推动的同时，业内对部分上榜餐厅的标准与本土老字号落选产生争议，反映出国际评价体系与地方餐饮文化之间的碰撞与思考。
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川渝厨师同台竞技展现了重庆菜的粗犷浓郁与成都菜的精细轻麻，两地餐饮协会表示大赛为行业挖掘了技能人才，促进了经典川菜与重庆火锅等餐饮品牌化，为双城经济圈的消费繁荣...
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2022上海米其林指南发布，泰安门成功晋升三星，另有五家餐厅新获一星。Ultraviolet保持三星荣耀，而部分餐厅遗憾降星或落榜，展现了上海餐饮界的活力与更迭...
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川菜大师蓝其金先生因病逝世，其六十余载烹饪生涯坚守匠心，将营养学与美学融入川菜创新，曾担纲国宴制作并培养后辈，为川菜传承与行业发展留下宝贵遗产，他的离去是餐饮界...
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