搓一淘趣闻
徐孝洪以38年的实践，将川菜视为立体结构：长度是历史与精神的传承，宽度是技法与表达的创新，高度是文化认同与传播。他通过教育传承、国际赛事融合及多元品牌打造，推动...
阅读(545)
2023广州米其林指南餐厅数量增长11%，川菜餐厅兰亭永新晋一星，同时涌现多家地道粤菜小馆入选必比登推介。指南呈现老将与新秀共绘的美食图景，并首次颁发侍酒师奖表...
阅读(607)
一家以爆款单品起家的餐饮品牌，通过更换招牌、重组产品矩阵并强化“鲜活食材”核心定位，正试图打破传统川菜依赖重调料的局限，以现代烹饪方式与价值感重塑切入分散的千亿...
阅读(777)
面对成本压力与市场变化，中式正餐品牌正通过缩小门店面积、控制客单价、精简菜单等方式探索轻量化转型。新模型在融合时尚元素、营造社交场景的同时，仍需在标准化运营、成...
阅读(631)
面对竞争加剧的餐饮市场，川菜凭借稳固基本盘与持续创新展现出强劲韧性。未来机遇在于深耕地道烟火气、拥抱健康便捷化趋势、拓展“小吃+”商业模式，并通过产业链协同提升...
阅读(742)
面对川菜厨师老龄化与“师徒制”传承局限，新发布的川菜味型标准通过量化调味参数，为菜品风味稳定还原提供了技术支撑，助力川菜实现规模化与全球化发展。
阅读(881)
第八届世界川菜大会将推动“美食+文旅”深度融合，通过产业峰会、国际赛事及多项行业报告发布，赋能川菜全球化与高质量发展，助力乐山建设“世界美食之都”，促进餐饮消费...
阅读(651)
怪味并非随意调和，而是川菜中讲究酸甜麻辣咸精准平衡的独特味型。从怪味胡豆到怪味鸡丝，其灵魂在于调料汁的微妙配比与调和艺术，最终成就一种令人琢磨不透却又欲罢不能的...
阅读(581)
掌握中国八大菜系及经典菜肴的标准英文翻译，能帮助餐饮从业者从容应对国际宾客的咨询。这份指南收录了从宫保鸡丁到北京烤鸭等常见菜品的专业译法，是提升服务沟通能力的实...
阅读(957)
通过主辅反串、西料中用、粗料精做等九大方法，厨师可在淡季巧妙控制成本、创新菜品，有效提高毛利，实现从合格到出色的跨越。
阅读(946)
